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立春といえば、旧暦での一年の始まりのこと。前の年の秋に収穫されたお米は、せいろで蒸して甘酒にして、壺に仕込んで静置発酵させた後、さらに木桶で熟成させます。寒い冬の間、もみ殻に包まれて保温された仕込み液が、じっくりと醸されていき、数カ月を経てようやくできた新しいお酢です。自然の暦の新年を祝うお酢を飲んで、良い一年を過ごせますように。
福井県産米(ハナエチゼン)と、蔵の地下より汲み上げる天然水を壺の中で熟成発酵に3ヶ月以上かけます。 近年は機械で速く簡単に量産できる「全面発酵法」が主流ですが、日本古来の自然な醸造法「静置発酵法」でじっくりと発酵させていきます。原料となる米や水だけでなく、造られる土地の風土、長年の醸造で培われた菌、そして手がける職人の技の違いによって、極上の純米酢がつくられます。
焼き魚、あんかけ焼きそば、納豆、ラーメン、ハンバークの下ごしらえ時、煮物、ポテトサラダなど壺之酢を少し振りかけてお召し上がりください。お酢は旨みを引き出し、食欲も増進させ、ミネラルの吸収効率もアップします。
原材料表示
栄養成分表示
とば屋の壺造りの醸造法で造った純米酢です。とば屋の看板商品です。米麹の香り高い、コク深い、ツンとこない、まろやかな米酢です。料理の「さしすせそ」の基本の米酢として、お料理全般にお使いいただけます。
出来るだけ涼しい所で保管してください。長期に保存される場合は、冷蔵庫の方が安心です。
純米醸造酢 壺之酢 360ml
594円(税込)
定期購入 壺之酢900ml 1回6本セット
6,480円(税込)
壺仕込み米酢 900ml
756円(税込)