お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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酢酸菌の体を構成するLPS（リポポリサッカライド）とは？
酢酸菌は、アルコールから酢酸を生成する働きを持つ微生物で、健康をサポートするといわれる食酢の製造に欠かせない存在です。近年では、その「食酢をつくる能力」だけでなく、酢酸菌そのものの機能性が注目を集め...
にごり酢とは？話題沸騰中の、酢酸菌が入っているお酢
にごり酢というお酢をご存じですか？にごり酢とは、お酢の発酵に必要な酢酸菌をろ過せずに残したお酢です。一般的なお酢は、にごりが取り除かれて透き通っていますが、にごり酢は、濁った見た目をしています。日本...
余ったおせちの酢の物・酢漬けをリメイクしよう！
お正月に向けて、たくさん作ったおせち料理。食べきれずに余ってしまうことはありませんか？ 同じ味が続くと飽きてしまったり、帰省の人数が少なく大量に残ってしまったり…。そんなときは、余った酢の物をリメイ...
おせちで定番のお酢料理～紅白なますや蓮根・かぶの酢漬けなど
お正月を華やかに彩る「おせち料理」は、もともと三が日の食事をまかなうための保存食としての側面があったため、長持ちしやすい食材や調理法が取り入れられています。甘辛く炒る田作り、煮汁に漬け込む黒豆、お酢...
お酢検定、ご存じですか？お酢とお寿司を深く学べる新しい検定試験です
みなさん、こんにちは！ブログスタッフの木林です。2024年、日本で初めて「お酢」と「お寿司」に特化した検定試験が誕生しました。その名も「お酢・お寿司検定」です！ この検定は、一般財団法人職業技...
お酢で手作りドレッシングのアイディア
お酢を使えば自家製ドレッシングをつくることができます。手作りすると、こだわりの調味料と合わせることもできますし、少量で使い切る分だけつくることができるため、開封済みのドレッシングが冷蔵庫を占拠するこ...
