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福井県産米(ハナエチゼン)と、蔵の地下より汲み上げる天然水を壺の中で熟成発酵に3ヶ月以上かけます。 近年は機械で速く簡単に量産できる「全面発酵法」が主流ですが、日本古来の自然な醸造法「静置発酵法」でじっくりと発酵させていきます。原料となる米や水だけでなく、造られる土地の風土、長年の醸造で培われた菌、そして手がける職人の技の違いによって、極上の純米酢がつくられます。
とば屋伝統の製法で壺の中でじっくりと、手間をかけて醸造した米酢は、ツーンとした刺激がないまろやかで、やさしい酸味が特徴です。酢は、すっぱいものと「どこの酢をつかっても同じ」と思われている方に 独自の味を知っていただきたいです。
焼き魚、あんかけ焼きそば、納豆、ラーメン、ハンバークの下ごしらえ時、煮物、ポテトサラダなど壺之酢を少し振りかけてお召し上がりください。お酢は旨みを引き出し、食欲も増進させ、ミネラルの吸収効率もアップします。
原材料表示
栄養成分表示
他には無い深い味わい甘味すら感じさせ、どの料理にもあわせられ楽しませていただいてます。特に酒に彩りを添えてくれる壺之酢はなくてはならないものです。御飯を炊くにも 一滴、疲れていても少々を飲むのも良いもの。(東京都 S様)
頂戴して食しましたが、深みのあるお味は「酢」への一般常識をくつがえす味でした。夏に向かい食卓において使わせていただいております。(茨木市H.N様)
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とば屋の壺造りの醸造法で造った純米酢です。とば屋の看板商品です。米麹の香り高い、コク深い、ツンとこない、まろやかな米酢です。料理の「さしすせそ」の基本の米酢として、お料理全般にお使いいただけます。
出来るだけ涼しい所で保管してください。長期に保存される場合は、冷蔵庫の方が安心です。
純米醸造酢 壺之酢 360ml
594円(税込)
定期購入 壺之酢900ml 1回6本セット
6,480円(税込)
壺仕込み米酢 900ml
756円(税込)