酢たまねぎ
健康に配慮した、からだにいいレシピです。砂糖・塩分不使用でアレンジのしやすさも抜群です。
材料・分量
| 純米酢 とば屋の壺之酢 | 200cc |
| 玉ねぎ | 中1個 |
作り方
【１】生の玉ねぎを繊維を断つように細切りにする。できるだけ薄くすると食べやすい。スライサーを使うとお手軽です。
【２】煮沸消毒した保存容器に、生玉ねぎと米酢を入れる。玉ねぎがかぶるくらい、酢を入れる。
【３】１週間ほど置いておく。玉ねぎの辛味が抜けてきたら完成です。
コツ・ポイント
漬けて一晩で十分に食べられます。しかし、玉ねぎの辛味成分が強すぎると感じるかもしれません。1週間ほど置いておくと、辛味と酸味がまとまって良い味わいに仕上がります。
漬ける前の玉ねぎを水にさらしたり、他の調味料と合わせて鍋で煮出したりすることで、辛味を抑えるレシピもあります。しかし、玉ねぎの辛味成分イソアリインこそが玉ねぎの健康成分の主たるものなので、できるだけ逃がさないようにしています。
紫玉ねぎを使うと、色鮮やかで食欲をそそり、辛味も少なく食べやすいのでおすすめです。
このレシピで使われている商品のご案内
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
関連記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
