お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
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日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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お酢の保存方法・賞味期限について
美味しいお酢を余すことなく最後まで楽しめるように、お酢の保存方法をまとめました。 醸造酢の保管の仕方は？ 未開封の醸造酢は、直射日光を避けて、冷暗所で保存します。開栓後もできるだけ涼しい...
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ポン酢とポン酢しょうゆの違い
ポン酢とポン酢しょうゆの違いをご存知でしょうか。まず、この問いにたどりついたあなたは、おそらく「黒くないポン酢」を発見してしまったのだろうと思います。そうです。ポン酢とは、柑橘果汁に酢を加えたものを...
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甘くない飲むお酢には、有機酸の多い純米酢がおすすめ
飲むお酢は、今や人気の健康飲料の一つになりました。さまざまなメーカーから多様な商品が販売されていますね。お酢を飲むことで、血糖値の急上昇を防いだり、高い血圧をコントロールしたりなど、さまざまな健康効...
にごり酢の酢酸菌は生きているの？死んでいても効果があるの？
にごり酢について解説したところ、読者の方からご質問をいただきました。「にごり酢の酢酸菌は生きていますか？」 結論からいうと、市販のにごり酢に含まれる酢酸菌は、加熱殺菌によって死滅しています。酢...
簡単！おしゃれなフルーツマリネをつくろう
旬のフルーツで作るフルーツマリネは、食卓に華やかさと贅沢感を与えてくれます。彩り豊かで見映えも良くアレンジもしやすいので、果物がたくさん手に入った時には、ぜひ作ってみてください。 フルーツマリ...
酢酸菌の体を構成するLPS（リポポリサッカライド）とは？
酢酸菌は、アルコールから酢酸を生成する働きを持つ微生物で、健康をサポートするといわれる食酢の製造に欠かせない存在です。近年では、その「食酢をつくる能力」だけでなく、酢酸菌そのものの機能性が注目を集め...
にごり酢とは？話題沸騰中の、酢酸菌が入っているお酢
にごり酢というお酢をご存じですか？にごり酢とは、お酢の発酵に必要な酢酸菌をろ過せずに残したお酢です。一般的なお酢は、にごりが取り除かれて透き通っていますが、にごり酢は、濁った見た目をしています。日本...
余ったおせちの酢の物・酢漬けをリメイクしよう！
お正月に向けて、たくさん作ったおせち料理。食べきれずに余ってしまうことはありませんか？ 同じ味が続くと飽きてしまったり、帰省の人数が少なく大量に残ってしまったり…。そんなときは、余った酢の物をリメイ...
