お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
169107 Viewsとば屋酢店公式ブログ
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手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
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２つの酢酸発酵～表面発酵法（静置発酵法）と全面発酵法（深部発酵法）について
酢造りの重要なプロセスである酢酸発酵は、酢酸菌がアルコールを酢に変える酸化反応です。化学式で表すと、以下のようになります。 C2H5OH (エタノール) + O2 (酸素) → CH3COOH...
料理研究家・作家の樋口直哉さんのyoutubeにて、とば屋の壺之酢をご紹介いただきました！
料理研究家・作家の樋口直哉さんのyoutubeにて、とば屋の壺之酢を取り上げていただきました！ https://youtu.be/MAj5VvPQf2Y?si=pookVMN13jXCEDE...
JR大阪駅近くの新商業施設「KITTE大阪」2F、北陸三県アンテナショップ『HOKURIKU+』にとば屋商品あります！
こんにちは！とば屋ブログ担当の木林です。JR大阪駅西口に直結する新しい商業施設「KITTE大阪」の北陸三県アンテナショップに行ってきたのでご紹介します。 KITTE大阪2階のHOKURIKU＋...
実はお酢が使われている意外な調味料たち
普段の料理で何気なく使っている調味料には、実は、お酢が使われているものが多いあります。この記事では、意外と知られていない、お酢が使われている調味料をご紹介します。 マヨネーズ ポ...
酢酸の疲労回復機能について
お酢の健康効果のひとつに疲労回復効果があります。この疲労回復効果の実態は、人間のエネルギー源であるグリコーゲンを速やかに再補充してくれるというものです。この記事では、お酢と疲労回復の関係について、現...
