朝日新聞beにて、とば屋酢店を取り上げていただきました！
朝日新聞be（2024年11月30日号）連載『はじまりを歩く』にて、とば屋酢店を取り上げていただきました！タイトルは、『酢 鹿児島県、福井県、香川県 桜島望む壺畑、手をかけ熟成』です。ありがとうございます。
飲むお酢やすし酢など、さまざまな魅力を持つお酢のはじまりを紐解こうとされています。鹿児島県の坂元醸造さん、香川県の中橋造酢さんとともに、福井県の老舗の酢醸造所として、とば屋酢店を取り上げていただきました。
個人的には、『丁寧かつ誠実 老舗の強さに』という小見出しをつけていただいたことに喜びを感じています。丁寧で誠実であることは、老舗が長年続いてきた理由でもありますが、これからの時代、一層大事になる姿勢だと考えています。
酢造りに対して、お客様に対して、科学に対して、発酵の神秘に対して。とば屋酢店を取り巻くすべてに、丁寧に、誠実にあり続ける。そのような姿勢で、今後も酢造りを続けて参ります。
記事でも紹介させていただきましたが、とば屋酢店では、醸造所見学を随時受け付けております。最近では、海外のシェフの方が多くいらっしゃいます。福井県にお立ち寄りの際は、ぜひ、私たちの酢造りをご覧になってください。
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
