料理研究家・作家の樋口直哉さんのyoutubeにて、とば屋の壺之酢をご紹介いただきました！

料理研究家・作家の樋口直哉さんのyoutubeにて、とば屋の壺之酢を取り上げていただきました！

お酢の使い分け方を前後編で丁寧に解説している動画です。柔和な口調で、それぞれのお酢の種類の違いや調理効果を取り上げています。もっと話したいことがたくさんあっただろうなぁ。これでも情報を削りに削っているのだろうなぁと思いながら拝見いたしました。

とば屋のブログでも、いろいろな角度でお酢の面白さを解説しようと試みていますが、動画という媒体の分かりやすさを活かした素晴らしい動画です。酢と油の粒子の違いをシャーレで見せるのが最高にうまいです！いつか真似します！

樋口さんの推し酢

最後のおまけで、樋口さんの推し酢として、とば屋の壺之酢をご紹介いただきました。17分43秒からです。「米酢なんですけど、ワインビネガーのようなフルーティーさがある」と仰っていただきました。大変嬉しいです…！

壺之酢は香り高く、個性的な風味の純米酢です。しかしながら、香りが他と調和しやすいのも特徴です。いろいろなお酢で、生の玉ねぎでピクルスをつくるとよくわかります。

りんご酢もワインビネガーも、りんごらしい香り・ぶどうらしい香りがあり、そのフルーティーさが食材の香りとぶつかったりします。一方、香りの薄い米酢を使うと、食材の臭みが主張するようになったります。どのお酢が良いかというのは、変数が多すぎて複雑で難しいんですよね。

今回のように、料理研究家の方に実際に使用感などをお伺いできるのは本当に貴重な機会で、とても嬉しく思います。

樋口さんの動画を見て、とば屋酢店、壺之酢を知ってくださった方もいらっしゃると思います。ぜひ、お試しください。秋のご購入なら、鍋に向けて自家製ポン酢つくりに使ったり、カニ酢にしてもいいですね。もちろん、酢玉ねぎにもおすすめです！

おいしさの原点 とば屋自慢のまろやかな米酢

純米醸造酢 壺之酢 360ml

300年の伝統を誇る壺之酢は、原料が福井県産米とおいしい天然水の純米酢。壺の中でじっくり熟成させたクセのない柔らかな酸味とまろやかな味が特徴です。

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