お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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甘柿から柿酢をつくる②～酢酸発酵編
こんにちは！ブログ担当の木林です。今回は、甘柿からつくる柿酢醸造の第２弾！『柿をアルコール発酵させて柿酒をつくり、さらに酢酸発酵させて柿酢にする』の後半です。 Q. 酢造りの過程でお酒をつ...
甘柿から柿酢をつくる①～アルコール発酵編
こんにちは！ブログ担当の木林です。今回は、甘柿から柿酢をつくります。もう少し詳しく言うと『柿をアルコール発酵させて柿酒をつくり、さらに酢酸発酵させて柿酢にする』という果実を原料とした醸造酢をつくりま...
冬の寒さに負けない！ホットサワーな酢ドリンクの飲み方・アレンジ
寒い冬に、体を内側から温めるホットドリンクで一息つく。まさに、至福のひと時です。この記事では、お酢を使ったホットドリンク『ホットサワー』の楽しみ方をご紹介します。 ホットサワードリンクとは ...
食べ物・飲み物の味と温度の関係
味覚は非常に複雑で、さまざまな要素に影響されます。その一つが、温度です。食べ物・飲み物の温度は、味の感じ方に大きな影響を与えます。 味と温度の関係を念頭に置いて酸味・甘味・塩味を上手に組み合わ...
良いお酢で自家製マヨネーズづくりに挑戦！
家にある食材で簡単にできる自家製マヨネーズ。親御さんのサポートがあれば、保育園や幼稚園のお子さまでもシャカシャカ作ることができますし、化学的に面白いので小学生・中学生の自由研究のテーマにもよく選ばれ...
美味しい酢味噌の楽しみ方
酢味噌とは、みそをベースに、酢や薬味などの材料を使って、柔らかさを調整した調味料です。味噌をふやかしたり、のばしたりして、さまざまな季節の食材と和えたり、付けタレにしたりします。 酢味噌をすり...
