お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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雪室熟成のお酢は何が違う？驚きのまろやかさの秘密
とば屋酢店から夏季限定で発売される「雪室熟成 壺之酢」は、福井県小浜市の上根来地区にある雪室で約半年間熟成させた、とても珍しい商品です。通常の壺之酢でも「ツンと来ない。まろやか」とお客様からの感想を...
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
梅の果実酢『梅の酢』ですっきり爽やか！夏のサワードリンクを仕込もう
6月です。梅仕事の季節がやってきました！梅酒や梅シロップは比較的簡単に手作りできるので、自家製を仕込む方も少なくないでしょう。今年は、ぜひ、梅の果実酢づくりにも挑戦してみませんか。ジメジメした梅雨と...
若狭小浜の特産品『小鯛ささ漬』の魅力を紹介します
みなさん、こんにちは。ブログ担当の木林です。若狭・小浜地域には、豊かな海の恵みを使った、さまざまな特産品があります。中でも、レンコダイを使った『小鯛ささ漬』は、冷蔵庫のない時代に、新鮮さと保存性を兼...
酢漬けカレンダーでお酢活しよう！手仕事のある暮らしで心豊かに
からだに良いお酢を日常に取り入れたいと考えている方に、ぜひ挑戦していただきたいのが自家製の酢漬けづくり。酢漬けを手作りすることで、季節の野菜を存分に楽しみながら、食材の新しい組み合わせや漬け上がった...
福井・小浜のお中元に調味料セットはいかが？夏の暑さを乗り切るお酢ギフト🎁✨
夏ギフト、お中元の季節が近づいてきました。お中元は、日頃お世話になっている方に感謝の気持ちを込めて贈るご挨拶ギフトです。お中元商戦と地球温暖化で、お中元の時期は年々早くなってきている気がしますが、一...
