お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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三杯酢がないとき、家にある調味料で代用するための調合ヒント
三杯酢が手元にない時は、ご家庭にある他の調味料を使って代用します。この記事では、いろいろな調味料を組み合わせて三杯酢を再現する調合ヒントを紹介します。実際に、キュウリとちりめんじゃこの酢の物を作って...
塩ポン酢の味の決め手！手づくり塩「海のシルクロード」
とば屋の調味料の中で、とくに若い世代から人気を集める塩ポン酢。この塩ポン酢に使われているのは、若狭湾から汲みあげた海水からつくられる手づくり塩「海のシルクロード」です。この記事では、「御食国（みけつ...
お酢が余った。お酢大量消費方法
という方のために、大量に消費できる、余ったお酢の活用方法をご紹介します。 お酢は少し入れるだけで、味全体の印象が大きく変わってしまいます。そのため、実際にレシピに記載されている量をみると、...
酢たまねぎは最強の常備菜✨おすすめの食べ方・活用法10選
酢玉ねぎ（タマネギのピクルス）は、世界中で愛されている健康食品です。とても簡単に作れるのに、栄養成分はたっぷりで、さまざまな料理にアレンジしやすいのが特徴です。これまでに何度もテレビや雑誌・メディア...
自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
食酢の造り方
酢は、お酒に含まれるエチルアルコールに酢酸菌が作用することでつくられる発酵調味料です。お酒の種類ごとに異なる酢をつくることができるため、「お酒の数だけお酢がある」とも言われます。そのため、原材料の違...
